Grčka baklava

-150 g grubo mlevenih badema

– 150 g grubo mlevenih oraha

– 2 kašike šećera

1 kašičica mlevenog cimeta

– 1 pakovanje kora za pitu (500 g)

– oko 150 g istopljenog putera

oko 30 celih karanfilića (odnosno onoliko koliko ima isečenih parčića baklave)

Sirup:

360 g šećera

2 kašike meda

sok od 1 limuna

1 štapić cimeta

250 – 350 ml vode (zavisi koliko sočnu baklavu volite)

Uključite rernu da se greje na 180 °C.

Odmah napravite sirup. U šerpicu sipajte šećer, med, limunov sok i cimet, pa dodajte vodu. Stavite na ringlu da proključa uz mešanje, pa krčkajte 5-6 minuta. Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi.

U jednoj posudi pomešajte bademe, orahe, šećer i cimet. Raspakujte kore i raširite celu gomilu na radnu površinu. Birajte tanje kore, pakovanje gde ih ima bar 16 komada. Dok radite kore možete prekriti lagano ovlaženom krpom da se ne isušuju.

Premažite dno tepsije ( klasična đuvečara u mom slučaju) istopljenim puterom, pa stavite prvu koru. Koru premažite puterom, pa stavite novu. Ređajte kore i premazujte ih sa puterom dok ne budete imali sloj od desetak kora. Rasporedite polovinu smese od oraha i badema, izravnajte površinu, pa stavite nove dve kore koje ćete premazivati puterom. Preko ovih kora rasporedite ostatak smese od oraha i badema, pa nastavite sa ređanjem preostalih kora iz paketa, premazujući svaku istopljenim puterom (uključujući i gornju).

Da biste bili sigurni da ćete ravnomerno rasporediti kore, najbolje je da odmah na početku odvojite dve za centralni sloj, a preostale podelite na dve jednake gomile.

Malim, oštrim nožem isecite kolač na rombove čija je stranica oko 6 cm. Lagano površinu kolača poprskajte vodom. Ovo će sprečiti kovrčanje površinske kore tokom pečenja. U sredinu svakog romba zabodite karanfilić. Baklavu pecite u zagrejanoj rerni 25 do 30 minuta dok lagano ne porumeni.

Vrelu, pečenu baklavu zalijte polovinom ohlađenog sirupa, pričekajte da se upije, pa sipajte ostatak. Ostavite da se skroz ohladi, pa služite.

…………...po receptu baka Anđe iz Pančeva

Ostavite odgovor

Popunite detalje ispod ili pritisnite na ikonicu da biste se prijavili:

WordPress.com logo

Komentarišet koristeći svoj WordPress.com nalog. Odjavite se /  Promeni )

Google photo

Komentarišet koristeći svoj Google nalog. Odjavite se /  Promeni )

Slika na Tviteru

Komentarišet koristeći svoj Twitter nalog. Odjavite se /  Promeni )

Fejsbukova fotografija

Komentarišet koristeći svoj Facebook nalog. Odjavite se /  Promeni )

Povezivanje sa %s